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马德里融合的生态和美食组合



  马德里1月29日电(记者周解蓉)此次活动的联合创始人埃斯梅拉达卡佩尔周二向新华社介绍说,在马德里聚会正在进行的展览中,“明确地”聚集了地球的美食倾向。

  马德里Fusion被认为是西班牙最重要的美食展览,并在西班牙首都庆祝三天。

  “今年的主题是用于厨房的资源的可持续性。我们需要记住,从我们上床的那一刻起,我们必须照顾这个星球,”卡佩尔说。

  “这是几年前出现的趋势,我认为现在我们真的开始意识到它的重要性,而现在很难找到一个不相信保护环境的厨师,”她补充道。

  马德里Fusion看到一些西班牙最着名的厨师,如Ferran Adria,他提出了他的新项目,El Bulli 1846,Juan Mari Arzak和Roca Brothers,举办了关于美食和环境问题先锋的研讨会。

  “我们生活在美食的美好时光。我们曾经有一些'大师',但现在西班牙充满了年轻的厨师,他们想要学习,但已经拥有高质量的工作。这是我们的最佳时刻。历史,“卡佩尔说,他强调了那些构成这样一个竞争性部门的人的团结。

  参加此次活动的其他人支持这一信念。

  “最重要的是我们已经建立了一个社区。当你这样做时,每个人都能更快地相互学习,并建立了一群有兴趣了解马德里融合发生情况的新人。”

  西班牙最着名的鸡尾酒酒吧之一Stravansky博士的老板安东尼奥·纳兰霍说:“这项活动教育并汇集了在这里聚会的人,后来他们将一起工作。”

  每年都会看到马德里融合邀请一个客串国家,匈牙利于2019年入选。

  “我们希望展示工作和准备新菜肴,但我们的优势在于我们比西班牙,法国或英国的传统压力更小。匈牙利厨师目前正在做非常有趣的事情,”匈牙利餐馆老板Zlotan Nagy告诉我们新华社。

  最后,Esmerelda Capel证实,中国有可能在不久的将来成为马德里融合的客户国。

  “我们很乐意,因为它是世界上最好的美食之一,”她总结道。




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